protease

프로테아제

1. 단백질 내부의 펩타이드 결합의 파괴를 촉매하는 모든 효소. 2. 단백질과 펩티드 결합을 가수분해하는 효소. 단백질 분해 효소라고도 한다. 동식물의 조직이나 세포, 미생물에 널리 존재한다. 대부분은 분자량 수만인 단순 단백질인데, 당이나 금속 이온을 수반하는 복합 단백질인 경우도 있다. 분해 양식에 의하여 엑소 펩티다아제