| 영문 | protein | 한글 | 단백질 |
|---|---|---|---|
| 설명 | 탄소, 수소, 산소, 질소, 황을 함유하고 있는 유기화합물로, 모든 세포의 원형질을 이루고 있는 기본 구성물질이다. 단백질은 그 단위인 아미노산들이 펩티드결합에 의해 결합되어 있으며, 보통 20개의 아미노산들이 다른 순서와 조성을 가지고 배열되어, 독특한 하나의 단백질을 형성하게 된다. |
||
| 영문 | buffer action | 한글 | 완충작용 |
|---|---|---|---|
| 설명 | 혈압, pH 등과 같이 생체의 기능 및 상태를 안정시키고자 하는 작용 : pH 7인 순수한 물에서 소량의 산 또는 알칼리를 가하면 그 양에 따라 물의 pH가 뚜렷하게 변한다. 그러나 약한 산과 그 염의 혼합용액, 또는 약한 산기와 그 염의 혼합용액으로 이루어지는 계에서는 약간의 산 또는 알칼리를 가해도 완충작용 때문에 pH는 거의 변하지 않는다. 예를 들어, 약한 산과 그 염의 혼합용액으로 이루어지는 계系에 산을 가했을 때를 생각하면, 산에 의해서 가해진 수소이온 H+은 약한 산이온과 결합하여 비해리인 산이 되어 pH가 변하지 않는다. 또 알칼리를 가했을 때는 가해진 수산이온 OH－이 H+과 결합하여 물을 만들고, 부족한 H+은 비해리 약한 산의 해리에 의해서 보충되므로써 역시 pH는 변하지 않는다. |
||