| 영문 | milk | 한글 | 젖, 우유 |
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| 설명 | 1. 미숙 포유동물의 자연식품이 되는 젓샘의 액체분비물. 아미의 젖샘에서 생성-분비되는 액체. 갓 태어난 새끼를 양육하기 위해 어미가 생산하는 완벽한 자연영양식품으로, 출산 후 처음으로 나오는 젖을 초유라고 하며, 백혈구나 지방립을 품고 있어서 황색을 띠지만 며칠 지나면 흰 빛깔의 젖으로 변한다. 약 87%의 수분 외에 젖당-지방-단백질-비타민-무기질을 함유하지만, 철-구리-비타민 C, D의 함유량은 낮아 주의할 필요가 있다. |
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| 영문 | fat | 한글 | 지방 |
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| 설명 | 1. 지방조직을 나타내는 말. 즉 흰색이나 노란색을 띠는 에너지를 보관하는 기능을 하는 조직. 여러 가지 기관들 사이에 존재한다. 2. 지방산과 글리세롤이 결합한 유기 화합물. 상온에서 고체의 형태이며, 생물체에 함유되어 있다. 동물에서는 피하-근육-간 따위에 저장되며, 에너지원이지만 몸무게가 느는 원인이 되기도 한다. 글리세롤이 3가의 알코올이므로 지방산은 셋까지 결합할 수 있는데, 지방산이 하나 결합한 것을 모노아실글리세롤(monoacylglycerol) 둘이 결합한 것을 디아실글리세롤(diacylglycerol) 셋이 결합한 것을 트리아실글리세롤(triacylglycerol) 이라고 한다. 생체내의 모노아실글리세롤 및 디아실글리세롤은 극히 적은 양이지만, 지질대사에 중요한 작용을 한다. 트리아실글리세롤은 글리코겐과 함께 저장에너지로 되어 있다. |
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| 영문 | saturated fat | 한글 | 포화지방 |
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| 설명 | 탄소 결합이 모두 단일 결합으로 구성된 지방산으로 이루어진 지방을 말한다. |
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