우유에서 지방분을 원심 분리하고 남은 부분. 지방률은 0.1 % 이하이고 주 성분은 락토오스, 락트 알부민, 락글로불린 카세인 등의 단백질, 무기질, 비타민 B, B, C 등이다. 탈지유의 용도는 카세인, 탈지 치즈, 요구르트, 산유 등의 유산 음료의 원료로 쓰이는 외에 농축 또는 건조시켜 탈지 연유와 탈지 분유 등을 제조하는 데 사용된다. 보존성이 강하여 이용 범위가 넓다.
우유에서 지방분을 원심 분리하고 남은 부분. 지방률은 0.1 % 이하이고 주 성분은 락토오스, 락트 알부민, 락글로불린 카세인 등의 단백질, 무기질, 비타민 B, B, C 등이다. 탈지유의 용도는 카세인, 탈지 치즈, 요구르트, 산유 등의 유산 음료의 원료로 쓰이는 외에 농축 또는 건조시켜 탈지 연유와 탈지 분유 등을 제조하는 데 사용된다. 보존성이 강하여 이용 범위가 넓다.
