heterolactic

헤테로 유산 발효성의

초산, 알콜, 이산화탄소와 함께 다량의 유산을 생산하는 세균 발효.

carbohydrate fermentation test

탄수화물 발효 시험

fermentation

발효

특히 당질과 같은 유기화합물을 에틸 알콜과 같은 단순 화합물로 혐기성, 효소성으로 전환하는 것으로 결과적으로 ATP의 형태로 에너지를 생성하게 된다. 이 과정은 알콜, 식빵, 식초 및 다른 식품이나 공산품을 만드는 데 이용된다. 이것은 전자 수용체로서 산소 분자보다는 유기체를 사용하는 호흡과는 다르다. 발효는 넓게 박테리아와 효모에서 이루어지며 그 과정은 대개 그 형성되는 산물로 밝혀진다. 예를 들면 초산, 알코올, 낙산, 젖산 발효는 초산, 알코올, 낙산, 젖산을 각각 생성한다.

fermentation fungi

발효균

발효 작용을 일으키는 미생물. 발효란 미생물이 비교적 큰 분자의 유기산을 분해하는 현상이며, 그것에 의해 발생하는 에너지는 생물이 생활하는 원동력으로 사용된다. 이러한 작용은 동식물계에서 모두 볼 수 있는 현상으로, 균류에서는 특히 그 작용이 강한 것이 있어 이를 인간 생활에 이용하는 경우가 있다. 이러한 균류를 통틀어 발효균이라고 한다. 발효균 중에서 가장 오래 전부터 인간이 사용한 것은 알코올 발효에 관한 균류이다. 예를 들면, 맥주를 양조할 때 사용하는 맥주 효모균

fermentation test

발효 시험

lactose fermentation

유당 발효

main fermentation

주 발효

mannitol fermentation

만니톨 발효