인 단백질, 유즙의 주요 단백, 응고유 및 치즈의 바탕이다. 유즙에서 희산에 의하여 백색 무정형의 물질로 석출되고, 알칼리 또는 과잉의 산 첨가로 다시 용해된다. 레닌 및 그 외의 유즙 응고 효소는 카세인을 가용성 파라카세인으로 가수분해시키고 파라카세인은 칼슘 존재하에서 불용성 응고유로 전환된다. 카세인은 음식물의 단백 함량을 증가시키기 위하여 첨가된다.
casein hydrolysate
카세인 가수분해물
caseous abscess
치즈성 농양, 건락 농양, 건락성 농양
caseous necrosis
건락 괴사, 건락성 괴사
동의어=cheesy necrosis. 결핵 감염의 육아종 중앙에서 볼 수 있는 또 다른 특징적인 응고 괴사의 일종. 조직이 유연하고 건조하여 cottage cheese와 흡사한 괴사. 대부분 결핵 및 매독에서 볼 수 있다. 결핵 감염 병소인 육아종의 중앙에서 볼 수 있는 또 다른 특징적인 응고 괴사의 일종이다. 건락이라는 용어는 괴사 부위의 육안적인 모양
