amylocoagulase

아밀로코아굴레이스

가용성 전분을 응고시키는 효소.

amylodyspepsia

전분 소화 불량증

전분을 함유한 식물을 소화하지 못하는 것.

amyloid degeneration

아밀로이드 변성

amyloid infiltration

아밀로이드 침윤

Amylomyces

아일로균

당화와 알코올 발효를 영위하는 털곰팡이속 및 거미줄곰팡이속 균의 총칭. 조균류에 속한다. 현재 아밀로 발효법에 사용되는 곰팡이는 당화력이 뛰어난 라이조푸스

amylopectin

아밀로페틴

전분의 불용성 성분. 요오드로 자적색의 반응을 나타내며, 열탕을 가하면 풀을 형성한다. 전분의 가용 성분은 amylose이다.

amylophagia

전분 탐식