casein

카세인

인 단백질, 유즙의 주요 단백, 응고유 및 치즈의 바탕이다. 유즙에서 희산에 의하여 백색 무정형의 물질로 석출되고, 알칼리 또는 과잉의 산 첨가로 다시 용해된다. 레닌 및 그 외의 유즙 응고 효소는 카세인을 가용성 파라카세인으로 가수분해시키고 파라카세인은 칼슘 존재하에서 불용성 응고유로 전환된다. 카세인은 음식물의 단백 함량을 증가시키기 위하여 첨가된다.

casein hydrolysate

카세인 가수분해물

11-amino acid polypeptide

11-아미노산 폴리 펩타이드

5-hydroxyindoleacetic acid

5-하이드록시 인돌 아세틱 에시드

5-HT 대사 산물의 하나이다. 악성 종양, 바나나 섭취 및 reser

9-amino acid peptide

9-아미노산 펩타이드

abietolic acid

아비에톨산

C20H28O7. 결정성 산성 수지.

acetic acid solution

아세트 산 용액

acetoacetic acid test

아세토 초산 시험

acetrizoic acid

아세트라이조산

무취의 백색 분말.

acid

탈회액

acid alcohol

산성 알코올

acid aspiration syndrome

위산 흡입 증후군

acid bath

산욕

acid catalyser

산 촉매

acid decalcification theory

탈회설

우식의 병인에 관한 설로 세균을 생산하는 산 혹은 당분을 포함한 음식물의 잔사에 발효에 의하여 생긴 산이 치질을 탈회하여 우식이 생긴다는 설.