| 영문 | food poisoning | 한글 | 식중독 |
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| 설명 | 유해물질에 오염된 음식물을 먹음으로써 일어나는 일군의 급성질환이며, 주로 발열-구역질-구토-설사-복통 등의 증세가 나타난다. 입을 통한 전염병이나 기생충병 등은 여기에 포함되지 않는다. 식중독을 원인물질에 따라 분류하면 세균성 식중독, 화학성 식중독, 자연독 식중독, 미생물 독성대사물질에 의한 식중독으로 구분할 수 있다. 각 부류에 속하는 독성물질은 그 종류가 매우 많으며, 독성물질은 당장 건강을 해칠만한 양이 아니라 하더라도 많은 식품 중에 널리 분포되어 있어서 만성중독-발암성-돌연변이 유발성-기형유발성-알레르기성 반응을 일으키는 원인이 될 수도 있다. 식중독의 대부분은 세균에 의하여 생기는 세균성 식중독으로서, 여기에는 살모넬라-장비브리오-웰치균-병원대장균에 의한 감염형 식중독과 포도알균, 보톨리누스균이 생성한 독소에 의한 독소형 식중독이 있다. 감염형 식중독은 살아 있는 유해세균을 다량으로 먹음으로써 일어나는 것이므로 식품을 가열해서 먹으면 세균은 사멸해 버리기 때문에 중독되는 일이 없다. 그러나 독소형 식중독은 세균은 죽어도 독소는 그대로 남아 있으므로 음식물을 가열해도 남은 독소가 중독을 일으키는 경우이다. 화학성 식중독은 화학물질에 의한 것으로서 근래에 들어와 화학공업의 발달로 화학적 합성품의 대량생산이 가능해지고 이들이 식품공업이나 농업분야에 다량으로 사용되면서 심각한 문제로 등장하였다. 특히 식품가공과정 중에 사용한 불법식품첨가물, 잔류농약-산업폐수에 의한 식품의 중금속오염, 또는 식품과 관련이 있는 각종 용기-기구-포장 등에서 용출되는 독성물질이 문제가 된다. |
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| 영문 | staphylococcal food poisoning | 한글 | 포도알균 식중독 |
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| 설명 | 크림이 들어 있는 과자, 커스타드(custards), 치즈와 같은 식품이나, 육류에 황색 포도알균이 생성하는 창자관독이 함유된 것을 섭취하여 일어나는 식중독으로서 갑작스러운 발병, 두통, 침분비, 구역, 구토, 설사, 복부산통 및 땀남을 특징으로 하며, 발작 후 5~6시간 지속한다. |
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| 영문 | staphylococcus | 한글 | 포도알균, 포도상구균 |
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| 설명 | 그람양성 알균중 대표적인 것으로서 배양시 포도송이 모양의 덩어리를 형성하는 것이 특징적. 포도알균속의 대표적인 균으로서는 S. aureus, S. epidermidis, S. saprophyticus가 있음. 배양 특성은 산소가 존재하는 환경에서 빨리 자라며 카탈라제(catalase)를 생성하는 것이 사실상구균과의 차이점이며 탄수화물을 발효시켜 락트산을 생성하나 가스는 생성하지 않음. 특히 S. aureus는 코아귤라제(coagulase)를 생성하는 것이 차이점. 항원 구조 |
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| 영문 | food | 한글 | 식품, 음식 |
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| 설명 | 1. 몸안에 들어가서 영양분으로 되거나 몸조직을 형성하거나 에너지를 공급하는 물질. 2. 식품. 사람이 일상적으로 섭취하는 음식물을 통틀어 이르는 말. 3. 음식. 사람이 먹을 수 있도록 만든, 밥이나 국 따위의 물건. |
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| 영문 | lead poisoning, saturinism | 한글 | 납중독 |
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| 설명 | 용해성 납을 흡입하거나 삼킴으로써 유발되는 직업병. 급성과 만성이 있으며 대량으로 흡수하여 급성 위장염 증상을 나타내는 급성 중독은 오히려 드물고, 극소량(1일 1mg 이하)의 납을 장기간 지속적으로 섭취함으로써 생기는 만성이 더 심각하다. 납제련업-활판인쇄업-도장업-납유리제조업-축전지제조업 등 납 또는 납을 함유한 물질을 다루는 사람, 또 과거에는 연백을 사용한 분에 의한 화장독이 여성에게 나타나 문제가 되었으나, 오늘날에는 가솔린에 혼합된 안티녹제인 사에틸납으로 인한 중독이 주목되고 있다. 사에틸납 중독의 증상은 여러 가지인데, 빈혈이나 떨리는 증상이 비교적 초기에 나타나고 납선(잇몸에 납이 침착하여 청회백색으로 착색된다)이나 발작적 복통이 특징이다. 일반적으로 납의 증기나 가루가 기도를 통해 체내로 들어가는 경우가 도료-안료에 들어 있는 납이 피부나 소화관을 통해 침투하는 증례보다 증상이 심하다. |
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