carboxylase

카르복실라아제

알파 키토산의 카르복실기에서 이산화 탄소를 제거하는 효소. 파이루빈산의 탈탄산은 알콜 발효에서 중요한 단계로서, 파이루빈산이 아세트알데하이드와 이산화 탄소로 전환한다.