lipase
지방 분해 효소, 리파제, 리파아제
1. 간, 췌장, 위 및 그 밖의 소화 기관 또는 어떤 종류의 식물에 들어있는 에스테라제. 2. 글리세린 에스터 가수분해 효소. 트라이 글리세라이드 및 인 지질의 지방산과 글리세린 사이의 에스터 결합을 가수분해하는 것을 촉매하는 광범위하게 존재하는 효소군. 3. 지방을 지방산과 글리세롤로 가수분해하는 효소. 리파아제는 동물의 소화 효소로서 위 액, 이자 액, 장액 속에 분비되고 폐, 신장, 부신, 지방 조직, 태반 등의 각종 조직에도 있으며, 식물에서는 밀, 아주까리, 콩 등의 종자와 곰팡이, 효모, 세균 등에도 널리 들어 있고, 우두 바이러스에도 들어 있다. 그 밖에 특수한 리파아제로서는 리포 단백질 리파아제가 동물의 혈액 등에 존재하면서 리포 단백질을 형성하는 중성 지방에 잘 작용한다. 헤파린에 의해 이 효소가 활성화된다. 리파아제는 중성 지방에 작용하여 트리아실 글리세리드에서 디아실 글리세리드와 모노아실 글리세리드를 거쳐서 지방산과 글리세린으로 분해한다. 성질은 재료에 따라 다르고, 또 효소로서의 화학적 특징은 기질이 되는 중성 지방에 따라 다르다. 동물성 리파아제는
