lactic acid
유산
카르복시기, 수산기, 메틸기, 수소의 네 원자단이 결합한 비대칭 탄소 원자를 가지는 유기화합물. 히드록시 프로피온산, 락트산, 유산이라고도 한다. 1780년 K.W. 셸레에 의해 산패한 우유 속에서 발견되었으며 동식물계에 널리 존재한다. D, L, DL형의 광학 이성질체가 있다. L-젖산은 해당 과정의 최종 산물로서 피루브산의 환원에 의해 생성된다. 조해성이 강한 주상 결정이며, 녹는점은 25∼26 ℃이다. 근육, 동물조직 속에 존재하며 사람의 혈액 속에는 100 mℓ당 5∼20 mg이 존재하며, 심한 운동에 의해 증가한다. 운동에 의한 근육의 피로는 글리코겐의 분해에 의한 L-젖산의 축적과 관계가 있다. 휴식 시에는 그 일부가 산화 분해되지만 대부분 원래의 글리코겐으로 재합성된다. D-젖산은 두꺼운 판상 결정이며, 녹는점은 26∼27 ℃이다. DL-젖산
