"Casein Kinases"에 대한 경북대학교 치과대학 구강내과학교실 사전 세부 검색 결과입니다
경북대 치과대학 구강내과 교실 사전 유사 검색 결과 : 2 페이지: 1
영문
한글
설명
casein
카세인
인 단백질, 유즙의 주요 단백, 응고유 및 치즈의 바탕이다. 유즙에서 희산에 의하여 백색 무정형의 물질로 석출되고, 알칼리 또는 과잉의 산 첨가로 다시 용해된다. 레닌 및 그 외의 유즙 응고 효소는 카세인을 가용성 파라카세인으로 가수분해시키고 파라카세인은 칼슘 존재하에서 불용성 응고유로 전환된다. 카세인은 음식물의 단백 함량을 증가시키기 위하여 첨가된다.
