인 단백질, 유즙의 주요 단백, 응고유 및 치즈의 바탕이다. 유즙에서 희산에 의하여 백색 무정형의 물질로 석출되고, 알칼리 또는 과잉의 산 첨가로 다시 용해된다. 레닌 및 그 외의 유즙 응고 효소는 카세인을 가용성 파라카세인으로 가수분해시키고 파라카세인은 칼슘 존재하에서 불용성 응고유로 전환된다. 카세인은 음식물의 단백 함량을 증가시키기 위하여 첨가된다.
casein hydrolysate
카세인 가수분해물
adenosine kinase
아데노신 카이네이스
ATP+adenosine=ADP+AMP의 화학반응을 촉매하는 전이효소의 하나이다. 이 반응은
adenyl kinase
아데닐키나제
adenylate kinase
아데닐레이트 카이네이스
creatinaemia : excess of creatine in the blood.
creatine kinase
크레아틴 키나아제
myotonin-protein kinase
미오토닌-단백 키나제
nucleoside kinase
뉴클레오시드 키나아제
뉴클레오시드의 ATP에 의한 인산화를 촉매하는 효소. 일반적으로 기질 뉴클레오티드의 염기와 당 부분의 양쪽으로 특이성을 갖는다
